皮蛋或松花蛋是一种非常具中国特色的食物。 它是将鸭蛋密封在一种混合物（其中包含粘土、灰、盐、生石灰和稻壳）中腌制而成。它可以直接食用，或搭配腌姜食用，也可以作为配菜。 一些华人家庭喜欢把它切成小块加入白粥，煮成美味的皮蛋粥。 皮蛋也可用来配上一碗热腾腾的饭，或加入苋菜上汤，增加汤头风味。