Kuning telur, sering dirujuk sebagai 'jantung dan jiwa' telur oleh pakar pemakanan, adalah sumber yang kaya dengan protein, lemak, kalsium, zat besi, vitamin dan banyak lagi. Lesitin yang terdapat dalam kuning telur memberikan manfaat kesihatan yang unik untuk meningkatkan fungsi otak dan kebolehan kognitif. Kuning telur itik masin yang dihasilkan khas untuk keperluan perayaan, terutamanya semasa perayaan kuih bulan Cina.